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Activity =Cooking duck - Massif Central - 2016
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In 2016

Cooking duck
in Massif Central

(cooking lessons)
Organizer = JELPFT Nantes
Amount
Deposit
Balance
Double room
250 €
100 €
150 €
Deadline
Deposit payment.
Balance payment.
Canceled
During registration.
After the confirmation by the organizer.
Accommodation
LE VIEUX SECHOIR
Mme Josiane LAVERGNE
46500 MIERS

tél : 05.65.33.68.33
portable : 06.42.52.59.00

http://www.levieuxsechoir.com/
Payment
Account name = JELPFT Nantes
IBAN = FR88 2004 1010 1103 3674 6M03 239
BIC = PSSTFRPPNTE
Reference = Quercy
 
JELPFT Nantes
CCP 3367 46 M Nantes

Le prix comprend : ·
Hébergement en chambres d’hôtes 3 épis NN,
  • petits-déjeuners compris,
  • taxe de séjour incluse,
  • pour 2 nuitées (4 chambres avec toilettes et salle d’eau). ·
  • 1 repas du soir ·
  • 1 repas du soir gastronomique ·
  • 1 repas de midi ·
  • Stage de cuisine du canard gras : 2 canards gras cuisinés par groupe de 2 personnes, 2 après-midi de stage

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Observations

A prévoir, pour le stage :
> Des vêtements chauds (foulards, écharpes, gilets...)
> Une glacière, pour ceux qui veulent emporter des produits frais en supplément
> Des vêtements pouvant être salis (tâches de produits, sang...)

Nous fournissons : Un tablier, l'équipement jetable nécessaire (charlotte, manchettes, sur-chaussures...)

Cancellation

Les arrhes ne seront pas remboursées pour une annulation après le 31/05/2016

Contact

Yann Praud :

Program
1er jour
  1. 14h00, Accueil à la Ferme de Borie, mise en place
  2. Présentation générale du stage, de son déroulement, des participants
  3. Travail du foie gras (explications sur les différents types de qualité, utilisations attendues, méthodes…)
  4. Découpe du canard gras
  5. Salage des confits
  6. Stérilisation des bocaux
  7. Vers 18h00, installation dans les chambres d'hôtes du Vieux Séchoir, 3 épis NN "Gîtes de France"
  8. Vers 20h00, repas en commun dans la salle du Vieux Séchoir (repas préparé essentiellement avec les produits de la ferme)
2ème jour
  1. Petit-déjeuner
  2. Matinée libre
  3. Visite possible de nombreux sites touristiques à proximité, dont Le Gouffre de Padirac (4km), Rocamadour (11 km), Carennac (9km), Loubressac (9km), Autoire (10km), Les entrées payantes ne sont pas comprises dans le prix du stage.
  4. Vers 12h15, repas en commun au Vieux Séchoir
  5. Vers 14h00, reprise du stage
  6. Cuisson des confits
  7. Fabrication des rillettes pur canard
  8. Fabrication du "Cou de canard farci"
  9. Stérilisation des boîtes
  10. Vers 20h00, repas gastronomique dans la salle du Vieux Séchoir
3ème jour
  1. Petit-déjeuner
  2. Libération des chambres (avant 10h00)
  3. Emballage de vos conserves
  4. Petite surprise de fin de stage
  5. Départ dans la matinée


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